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米其林三星餐厅介绍

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皇冠

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发表于 2019-8-20 19:25:25 |显示全部楼层
噱头十足的『火焰片皮鸭』三吃是「颐宫」的镇店之宝,采桌边秀的方式隆重上演,是来这边必点的料理之一!
选用来自宜兰重达3.5公斤的北京鸭,油脂丰富带有鸭油香气、肉质口感适合做片皮鸭。
烧腊师傅以八角、五香粉、独家酱料等塞入鸭肚腌制两天,待鸭子入味再过热水并淋上鸭醋水后入风干室晒干,
最后再放入鸭炉烘烤一个半小时,直挺挺叉在铁架上后上菜,非常强烈的视觉飨宴!

熬得住出众,熬不过出局。
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